ES CINCAU

Es cincau adalah sejenis minuman penyegar dengan bahan utama gel yang mirip agar-agar yang dikenal sebagai cincau. Potongan cincau ditambah dengan sirup, santan (atau susu) dan es serut sehingga menjadi minuman penyegar. Cincau yang dipakai berbeda-beda tergantung daun tumbuhan yang dipakai:

• Cylea barbata Miers, cincau hijau, menghasilkan gel berwarna hijau;
• Mesona palustris Bl. (cincau hitam); menghasilkan gel berwarna hitam; atau
• Melasthoma polyanthum (cincau perdu).

Inovasi juga dilakukan oleh penjual es cincau sehingga gel yang dihasilkan dapat berwarna lain, misalnya merah muda.






 Resep yang biasa dipakai dalam pembuatan es cincau :

Bahan

• 300 gram cincau hijau siap pakai.
  
• 500 ml santan matang.
• es batu secukupnya.

Sirop merah:

• 300 gr gula pasir.
• 100 ml air.
• 2 lembar daun pandan.
• 2 lembar daun jeruk.
• pewarna merah.

Cara membuat

• Buat sirop merah: rebus air, gula, daun pandan, daun jeruk dan pewarna merah hingga mendidih.
• Siapkan gelas beri sirop merah, cincau hijau, santan es serut sajikan segera.